Astuce n°18 : carottes lacto-fermentées Ingrédients : eau filtrée ou de source 1L, 30g de sel de Guérande, carottes (ou autres légumes). Déroulé : râper les carottes à l’aide d’un robot ou d’une râpe. Réaliser une saumure en mélangeant le sel et l’eau. Mettre les carottes râpées dans un bocal, puis verser la saumure. Refermer …
Astuce n°16 : soupe de fanes Voici une recette qui n’est pas anti-gaspi mais décarbonée : Il s’agit d’une soupe onctueuse sans crème ou substitut végétal : le millet va apporter de la rondeur (et sans gluten, svp !) Ingrédients : 2 litres d’eau, 100g de millet, 300g de fanes, sel, poivre Déroulé : Faire …
Astuce n°14 : ketchup de tomates vertes C’est la fin des tomates au potager, il en reste des vertes que vous ne souhaitez pas perdre. Plusieurs solutions : les mettre à mûrir derrière une vitre ou près d’une source de chaleur les transformer en confiture de tomates vertes les conserver au vinaigre façon pickles/cornichons les …
Astuce n°12 : Cookies au chocolat aux miettes de pain Voici une recette à réaliser avec du pain sec au lieu de la farine.Ingrédients :– 50g de beurre salé mou– 1 œuf– 90g de sucre– 180g de pain des jours précédents– 100g de pépites de chocolat– 1 cuillère à café de levure chimique Déroulé de …
Astuce n°10 : Cake à la banane Voici une nouvelle recette anti-gaspi pour utiliser les bananes trop mûres. 4 bananes bien mûres200g de farine80g de sucre3 oeufs85g de beurre1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique (ou bicarbonate + jus de citron) Déroulé de la recette :– Préchauffer le four thermostat 5 (150°C)– …
Astuce n°8 : Les Courges C’est la saison des courges ! Les graines Pour toutes les courges, vous pouvez garder les graines, les faire sécher sur un papier absorbant ou un tissu pendant au moins 48h. Ensuite, les griller au four quelques minutes en grill. Bien surveiller car cela peut aller assez vite ! Vous …
Astuce n°6 : cosses de petits pois et fèves Lorsque vous récupérez les fèves et les petits pois dans leurs cosses, ne jetez pas ces dernières !Retirez un maximum de fils et récupérez les cosses pour en faire des soupes.N’oubliez pas de bien mixer pour obtenir une soupe bien lisse. Astuce n°7 : crème chocolat …
Astuce n°5 : confitures pour les desserts Vous commencez à refaire des confitures mais celles de l’année dernière ne sont pas finies ? Vous en mangez finalement assez peu en tartine ?Vous pouvez les utiliser afin d’aromatiser des desserts comme le riz au lait, ou vos yaourts maison. Riz au lait (au four) :100g de …
Astuce n°3 : agrumes Lorsque vous consommez des agrumes, vous pouvez prélever le zeste avec un économe. Attention de ne prendre que la partie orange ou jaune et pas la partie blanche pour éviter l’amertume. Vous pourrez congeler ces zestes ou les sécher au four . Ils pourront ensuite parfumer vos thés/infusions ou vos desserts …
Astuce n°1 : eau de cuisson Gardez les eaux de cuisson des féculents et des légumineuses pour réaliser des soupes ou des sauces. Elles apporteront du liant, des saveurs et d’un point de vue nutritionnel, vous récupérerez des composés perdus dans l’eau sinon (minéraux…) Astuce n° 2 : fanes de légumes Lorsque vous achetez des …
